Lasagne - klassisch mit Bolgonese

Zutaten für 2 Personen:
- ca. 250g Dinkellasagne von Spelta Nudeln
- 400g gehacktes Rind- und Schweinefleisch
- zwei kleine Dosen Schältomaten gestückelt
- eine kleine Dose Tomatenmark
- 1-2 Möhren
- eine Zwiebel
- 1/2-1 Zehe Knoblauch (je nach Vorliebe)
- Salz und Pfeffer (je nach Vorliebe)
- Olivenöl
- gehackte frische Petersilie (2 EL)
- gehackte frische Basilikumblätter (1 EL)
- 50 g Butter
- 3 EL Mehl
- 1/2 Liter Milch
- 150 g geriebener Mozzarella

Auflaufform 20 cm x 30 cm

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden,
davon Garzeit: ca. 45 Minuten bei 200°C bei Ober- und Unterhitze


Zubereitung:
Bolgnesesauce:
Die Zwiebel schälen und fein Würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf ein wenig  Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen und das Hackfleisch unter häufigem Durchmengen anbraten, bis das Fleisch komplett angebraten ist und sich die bolognesetypische Fleischausformung gebildet hat. Nun die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und weiter kurz mit anbraten. Im Anschluss die Schältomaten, das Tomatenmark, die Möhrenscheiben und 150 ml Wasser hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend  die Kräuter hinzufügen, weiter 5 Minuten köcheln lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bechamelsauce:
Die Butter in einem Topf zerlassen. In die komplett flüssige Butter das Mehl hinzugeben und verrühren, bis eine schaumiger Brei entsteht. Die Temperatur auf mittel stellen und unter Rühren warten, bis kleine Bläschen entstehen. Nun die Milch hinzufügen und unter häufigem Rühren das Ganze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, nachdem die Sauce kurz gekocht hat und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne:
In die Form eine Schicht Bolognesesauce geben. Auf die Sauce eine Lage Lasagnenudeln geben und diese mit Bolognesesauce und Bechamelsauce nacheinander bedecken. Diesen Vorgang wieder holen, bis 4-5 Nudelschichten entstanden sind. Die Form sollte dabei nicht zu voll sein, um ein Überlaufen beim Backen zu vereiden. Auf die letzte Nudelschicht ebenfalls Bolognesesauce und Bechamelsauce geben und den Käse darüber verteilen. Die Lasagen bei 200°C in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 45 Minuten garen.

Tipps:
Teller können schnell in der Mikrowelle erwärmt werden (ca. eine Minute bei 700 Watt), somit bleiben die servierten Speisen länger heiß.

 

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