Dinkelspaghetti mit Bresaola, Rucola und Raspadura

Zutaten für 2 Personen:

 

- 220g Dinkelspaghetti von Spelta Nudeln
- 100g Bresaola
- 150g Raspadura
- 150ml Sahne
- 50ml Weißwein
- 50g Rucola
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- ein Teelöffel feingehackte Kapern
- Salz und Pfeffer (je nach Vorliebe)
- Olivenöl

Zubereitungszeit: ca. 10-15 Minuten

Zubereitung:
Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Die Zwiebel kleinhacken. In einer großen beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden glasig werden lassen und mit Weißwein ablöschen. Beides 2-3 Minuten köcheln lassen. In das kochende Wasser etwas Salz und die Dinkelnudeln geben. In die Pfanne die Sahne und die feingehackten Kapern geben. 100g von dem Käse in die Sauce streuen und unter rühren schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf ein wenig Nudelwasser hinzugeben. Derweil die Nudeln (Kochzeit bitte beachten) in ein Sieb abgießen und in die Sauce geben. Die Nudeln auf heiße Teller geben und mit Bresoala und Rucola anrichten. Zum Schluss mit Raspadura überstreuen. Guten Appetit!

Tipps:
- Wir empfehlen die Nutzung einer großen Pfanne (28cm), da so zur Zubereitung eine große Fläche zur Verfügung steht und sich somit die Hitze schneller und gleichmäßiger auf alle Zutaten übertragen kann. Die Zubereitung erfolgt dadurch schneller und einfacher.
- Teller können schnell in der Mikrowelle erwärmt werden (ca. eine Minute bei 700 Watt), somit bleiben die servierten Speisen länger heiß.

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