Dinkelpenne mit frischen Pfifferlingen

Zutaten für 2 Personen:

- 200g Dinkelbandnudeln von Spelta Nudeln
- 200g frische Pfifferlinge
- 80 g magere Speckwürfel
- 2 kleine Scharlotten
- 1 Teelöffel frisch gehackte Petersilie
- 200 ml Sahne oder alternativ 200 ml Sojasahne (für Leute, die keine Kuhmilchprodukte vertragen)
- Salz und Pfeffer (je nach Vorliebe)
- Olivenöl
Hinweise für Veganer siehe unten

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren. Die Scharlotten schälen und fein hacken. In einer großen beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Speck nd die kleingehackten Scharlotten in die Pfanne geben und zwei Minute bei hoher Hitze im Öl schwenken. Die Dinkelpenne mit etwas Salz in das kochende Wasser geben (Kochzeit bitte beachten). Als nächstes die Pfifferlinge mit in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 4-6 Minuten garen (ggf. weiteres Öl hinzugeben). Die Sahne hinzugeben, die Hitze erhöhen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Petersilie hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken (je nach Geschmack). Derweil die Nudeln in ein Sieb abgießen, mit in die Panne geben und gut verrühren, bis sich die Sauce zwischen den Nudeln gut verteilt hat. Die Nudeln auf heiße Teller geben und sofort servieren. Guten Appetit!

Tipps:
- Wir empfehlen die Nutzung einer großen Pfanne (28cm), da so zur Zubereitung eine große Fläche zur Verfügung steht und sich somit die Hitze schneller und gleichmäßiger auf alle Zutaten übertragen kann. Die Zubereitung erfolgt dadurch schneller und einfacher.
- Veganer können die Sahne problemlos durch Sojasahne ersetzen.
- Teller können schnell in der Mikrowelle erwärmt werden (ca. eine Minute bei 700 Watt), somit bleiben die servierten Speisen länger heiß.

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