Dinkelbandnudeln mit Scampi

Zutaten für 2 Personen:
- 200g Dinkelbandnudeln von Spelta Nudeln
- 200g tiefgekühlte Scampi (Tiefseegarnelen) aufgetaut
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- 4-5 kleine Cherrytomaten
- 200 ml Sahne oder alternativ 200 ml Sojasahne (für Leute, die keine Kuhmilchprodukte vertragen)
- 100 ml Weißwein
- 1/2-1 Zehe Knoblauch (je nach Vorliebe)
- Salz und Pfeffer (je nach Vorliebe)
- Olivenöl
Hinweise für Veganer siehe unten

Zubereitungszeit: ca. 10-15 Minuten


Zubereitung:
Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Scheiben schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Scampi unter häufigem Wenden garen, bis sie rosa sind. Den kleingehackten Knoblauch hinzugeben und unter häufigem Wenden eine weitere Minute garen. Die Scampi mit dem Weißwein ablöschen und alles zusammen weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Dinkelbandnudeln mit etwas Salz in das kochende Wasser geben (Kochzeit bitte beachten).  Derweil die Sahne und die Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen, vierteln und in die Sauce geben. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, in die Panne geben und verrühren, bis sich die Sauce zwischen den Nudeln gut verteilt hat. Die Nudeln auf heiße Teller geben und sofort servieren. Guten Appetit!

Tipps:
- Wir empfehlen die Nutzung einer großen Pfanne (28cm), da so zur Zubereitung eine große Fläche zur Verfügung steht und sich somit die Hitze schneller und gleichmäßiger auf alle Zutaten übertragen kann. Die Zubereitung erfolgt dadurch schneller und einfacher.
- Veganer können die Sahne problemlos durch Sojasahne ersetzen.
- Teller können schnell in der Mikrowelle erwärmt werden (ca. eine Minute bei 700 Watt), somit bleiben die servierten Speisen länger heiß.

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